黒豆
材料
黒豆…カップ2杯 水…カップ5杯 砂糖…200g
醤油…大2杯 塩…小1杯
| 1 | 黒豆は手早く水洗いし、分量の水に黒豆を一晩浸しておきます。 |
| 2 | 圧力鍋に黒豆を浸汁ごと入れてふたをせず強火で沸騰させ、泡・アクを取り、落し ぶたをして中火にかけます。 オモリが動いたら弱火にして8分、火を止めて15分蒸し ます。 |
| 3 | ふたを取り弱火で落しぶたをしながら、調味料を2回に分けて加え、煮汁がひたひ たになるまで煮含めます。火を止めてそのまま一昼夜浸して味を含ませます。 |
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