ヘイワ圧力鍋の鋳物屋

あじのマリネ

材料

小あじ…5尾塩・胡椒・薄力粉…各少々サラダ油…大2杯パセリ（みじん切り）…少々
（Ａ）酢…大2杯　レモン汁…大2杯　サラダ油…大6杯　塩…小1/2杯　胡椒…少々　ローリエ…1枚
（Ｂ）レモン（半月の薄切り）…1/2個　小玉葱（薄切り）…5個　トマト（小）…1個

1	下ごしらえ ●小あじばエラ、ワタをとり、水洗いして塩、胡椒をふり、薄カ粉をまぶします。サラダ油を熱したフライパンに入れて両面にこげ色をつけます。 ●つけ込み用の調味料（Ａ）は混ぜておきます。 ●トマトは種と皮を取り除き、1?角に切ります。
2	圧力鍋にカッブ１杯の水を入れ、サラダ油を薄くぬった蒸し板を置き、あじを並べ入れたら、強火にかけます。オモリが動いたら弱火にして15分、火を止めて10分蒸らします。
3	（Ａ）に蒸しあがったあじ、（Ｂ）の野菜をつけ込み、皿に盛ってパセリを散らします。