焼豚
材料
豚ロース肉（400～450g）…１個 にんにく…１片 生姜（薄切り）…10%
長葱…1/2本 サラダ油…大1/2杯 水…カップ1/2杯
（A) 醤油大…3*1/2杯 酒大…4杯 砂糖…2杯 胡椒・粉山椒…少々
| 1 | 下ごしらえ ●にんにくは叩きつぶし、長葱は2つ割りにします。 ●(A)に野菜・肉を入れ、時々返しながら約20分漬け込みます。 |
| 2 | フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面を焼き付けます。 |
| 3 | 圧力鍋に漬汁、分量の水、(1)を入れて強火にかけ、オモリが動いたら弱火にして 10分、火を止めて10分蒸らします。 肉をころがしながら汁が半分になるまで煮つめ味 を含ませます。 |
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