ロールキャベツジャンボ


材料

キャベツ（１kgのもの）…1個 　塩…小2杯 　胡椒…少々

（Ａ） 　豚ひき肉…200g 　鶏ひき肉…100g 　たまねぎ（すりおろす）…60g
生パン粉…30g 　　牛乳…大2杯 　卵…1個 　塩…小2/3杯 　胡椒…少々 ベーコン…3枚

（Ｂ） 　ローリエ…・1枚 　塩…少々 　　水…カップ2杯
固型スープの基…2個 じゃがいも（中）…3個 人参（中）…1本 アルミホイル…1枚

ロールキャベツジャンボ
1 下ごしらえ
●（Ａ）をあわせ、よく練りまぜ、ガス抜きをしておきます。
●キャベツは芯を少し大きめにくりぬき、手で充分に開いて洗い、じゃが芋、人参は皮をむきます。
2 圧力鍋に水１カッブを入れ、蒸し板を置き、キャベツの芯を下にむけて置きます。
強火にかけ、オモリが動いたら弱火にして2分、急流してふたをとり、軽くキャベツを絞ります。
3 （2）のキャベツをはがして塩、胡淑し、まな板に布巾を広げてキャベツを長方形に置きます。
ひき肉を楕円形にのせてキャベツで包み、布巾でしっかり絞り、形をととのえます。
4 （3）をアルミホイルにのせて圧力鍋に入れ、上にぺーコンをかけます。
次に しゃが芋と人参を入れ、（Ｂ）を加えて強火にかけます。
オモリが動いたら弱火にして15分、火を止めて10分蒸らします。
4 大皿に切り目を入れたキャベツを盛り、人参、じゃが芋を切って、キャベツの 両側に盛りつけます。
次に汁を煮つめてかけます。

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