ロールビーフ

材料

牛肉（薄切り）…8枚 じゃが芋（中）…1個 人参（中）…1本 セロリ…１本 玉葱（薄切り）…1個
薄力粉…大2杯 塩…少々＋小1杯 胡椒…少々 バター…大１＋1杯 楊子…8本

(A) トマトピューレ…カップ2杯 固形スープの素…1個
水…カップ1杯 赤ワイン…カップ1杯
※キャラメルソース…大1杯 醤油…大1杯
※キャラメルソース 砂糖…大3杯 水…大1杯 熱湯…大2杯

ロールビーフ
1 下ごしらえ
●じゃが芋、人参は5?長さ、1?幅の拍子切りにして湯通しし、セロリも、同じ大きさに切ります。
●肉は拡げて塩、胡椒し、薄カ粉をふります。
野菜を各々１本ずつ入れて巻き、巻き 終りを楊子でとめます。
2 圧力鍋にバター半畳を入れて、玉葱をしんなりするまで妙め、更に残りのバターを加え、巻いた肉を入れて色が変るまで妙めます。
3 (2)に(A)を入れ、塩小１杯を加えて、強火にかけ、オモリが動いたら弱火にして3 分、火を止めて急冷し、ふたを開け、味をととのえます。

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